Il settore della ristorazione e dell'alimentare è, per le cooperative, un'opportunità di poter meglio affrontare le nuove sfide del mercato del lavoro ed essere stimolo per un diverso approccio ai problemi dell'integrazione sociale.

In questo settore sono inserite persone svantaggiate che, pur avendo una buona autonomia personale, necessitano ancora di una palestra supplementare che li aiuti ad affrontare il mondo del lavoro esterno.

L'accompagnamento al lavoro si manifesta in vari ambiti: dalla cucina vera e propria ai servizi collegati, dalla interazione con i clienti nelle sale degli ospiti al disbrigo di attività amministrative. Anche la fase di progettazione, dei menù piuttosto che di serate a tema o di programmazione per la fornitura degli alimenti viene condivisa, dove possibile, tra chi lavora e opera.